Wiederholt habe ich darauf aufmerksam gemacht, dass es wichtig ist, den Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel flach zu halten. Der Zuckerspiegel wird durch Kohlenhydrate nicht nur in Süßigkeiten und Kuchen, sondern auch in Produkten aus weißem Mehl wie Pasta, Nudeln oder Brot sowie in der Kartoffel in die Höhe getrieben.

Kohlenhydrate sind für die menschliche Ernährung unentbehrlich. Sinnvoll ist, Pflanzen zu wählen, die die Kohlenhydrate nur langsam freigeben wie Obst, Gemüse und Bohnen. Diese werden daher bunte Kohlenhydrate genannt.

Heute möchte ich eine Alternative vorstellen: Pflanzen, die Mehrfachzucker enthalten, welche der menschliche Darm nicht aufschließen kann. Weiterlesen →