Hanf ist uns vor allem als Pflanze zur Herstellung von Rauschmittel geläufig. Selbst mir als Arzt war bis vor kurzer Zeit nicht bekannt, dass Hanf ein wertvolles Nahrungsmittel ist. Er enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß.
Im Hanföl liegen die ungesättigten Fettsäuren in einem für den Menschen guten Verhältnis von 3:1 (Omega 6:Omega 3) vor. Wichtig ist die Kaltpressung, d. h. Temperaturen von 40° C bis 60° C sollten bei der Pressung nicht überschritten werden. Kühl und in dunklen Flaschen gelagert beträgt die Haltbarkeit ca. 6-9 Monate. Sinnvoll ist neben der Verwendung in Salaten die Nutzung zum Dämpfen und Dünsten, da sich bei höheren Temperaturen, wie sie beim Braten und Frittieren erreicht werden, die Fettsäuren zersetzen und sich der Geschmack verändert.
Wenig bekannt ist, dass die geschälten Hanfsamen einen hohen Anteil von 20-24% an wertvollem Eiweiß/Protein enthalten. Der Hanf stellt gerade die für den Körper wichtigen Eiweißbausteine (essentielle Aminosäuren) bereit. Diese essentiellen Aminosäuren kann der Körper nicht selbst herstellen. Hanf kann damit Fleisch ersetzen und macht jegliche Form von Eiweißpräparaten selbst für den Sportler überflüssig.
Darüber hinaus liefert Hanf Eisen. 100 g Hanf enthalten 12 mg Eisen. Kinder benötigen 8-10 mg Eisen tgl., Männer 10 mg, Frauen 15 mg und Schwangere 30 mg. Auch die wichtigen Elemente Calcium, Magnesium und Kalium finden sich im Hanf.
Vitamine wie die wichtigen B-Vitamine und Vitamin E kommen im Hanf reichhaltig vor.
Geschälter Hanf hat einen nussigen Geschmack und kann vielfältig eingesetzt werden. Ein Esslöffel geschälter Hanf (ca. 15 g) bereichert das Müsli. Hanf kann über den Salat gestreut werden. Es schmeckt in Gemüsesuppen wie Kürbiscreme- oder Brokkolicremesuppe etc. Vielleicht haben Sie eine gute Idee zur Verwendung von Hanf. Gerne können Sie diese in den Kommentaren mitteilen. Vielen Dank!
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