Angesichts des Gerangels um den EU-Haushalt könnte im Folgenden eine Möglichkeit aufgezeigt werden, wo gespart werden kann. Ein wesentlicher Posten, um den gestritten wird, scheint ja die Agrarförderung zu sein.

Zu vermuten ist, dass sich die europäische nicht wesentlich von der amerikanischen Agrarförderung unterscheidet. Diese wird auf der Seite “Physicians Committee for Responsible Medicine” dargestellt:

Nahrungsmittel, die zu Übergewicht und chronischen Erkrankungen führen, werden durch gigantische Subventionen gefördert! Bauern, die Früchte und Gemüse anbauen, erhalten dagegen nur verschwindend geringe Subventionen.

Das Geld für die Subvention ungesunder Nahrungsmittel könnte eingespart werden, zugunsten gesunder Lebensmittel. Zu erwarten wäre, dass dadurch der Konsum gesunder Lebensmittel steigt, auch weil er für ärmere Konsumenten leistbar wird. Und natürlich auch, weil ungesunde Nahrungsmittel teurer werden.

Aber vielleicht steckt hinter der derzeitigen Förderungspolitik ja auch politisches Kalkül: immerhin werden durch die derzeitige Politik  zahlreiche Arbeitsplätze u. a. in der Pharmaindustrie, Krankenhäusern, Pflege, Wissenschaft und Forschung etc. geschaffen. Ganz zu schweigen von Arbeitsplätzen in anderen Bereichen und sprudelnden Steuereinnahmen.

So berichtet das größte österreichische Nachrichtenmagazin “News” (Nr. 47) unter der Überschrift “Eine erfrischende Wirtschaftskraft”, dass durch das Engagement von Coca-Cola allein in Österreich knapp 14.000 Arbeitsplätze entstanden sind und Jahr für Jahr ein halbe Milliarde Euro Steuern eingenommen werden. Das entspricht einem halben Prozent des gesamten österreichischen Steuereinkommens. Kick-back-Zahlungen sind darin noch nicht enthalten!

Was machen da schon ein paar Übergewichtige oder Diabetiker mehr oder weniger?

Wenn ich für einen gesunden Lebensstil werbe, wird mir häufig entgegen gehalten: “gesund sterben ist auch nichts!” Möglicherweise ist der Allerheiligentag eine Gelegenheit für Sie, einmal über diese wohl eher unbedachte Äußerung nachzudenken.

Vielleicht weniger über den Tod, als vielmehr über die Zeit oder die Jahre vor dem Tod.

Wie stellen Sie sich das Leben in dieser Zeit vor?

Wie möchten Sie diese gestalten?

Was möchten Sie erleben?

Möchten Sie noch etwas erreichen?

Wie erleben und gestalten heutige alte, “kurz vor dem Tod stehende” Menschen ihren Alltag?

Wie beeinflussen Gesundheit oder Krankheit diese Zeit?

Wie wird diese Zeit aussehen, wenn Sie einmal alt sein werden?

Können Sie sich bei Krankheit eine Pflege leisten? Oder müssen Sie im Alter Ihre gewohnte Heimat verlassen und ins preisgünstige Ausland fliehen, wie im Artikel Pflegenotstand: Wenn deutsche Omas in die Slowakei fliehen müssen beschrieben.

Können Sie sich vorstellen, wie es ist, wenn Ihnen Ihr Arzt mitteilt, Sie hätten wegen einer Erkrankung nur noch 9 Monate zu leben?

Wenn Sie sich diese Fragen beantworten, kommen Sie vielleicht auch zu dem Ergebnis: Besser Sie sind gesund, auch im Alter, auch kurz vor Ihrem Tod! Statt dass Sie krank, mit Schmerzen oder Einschränkungen Ihre Zeit, ggf. die letzten wertvollen Minuten, in überfüllten Wartezimmern von Ärzten oder Krankenhäusern verbringen!

Besser Sie sterben auf einem Spaziergang im Wald als in einem Krankenzimmer. Oder Sie trinken abends in voller Gesundheit noch einen guten Rotwein mit Freunden und stehen morgens einfach nicht mehr auf.

Besser gesund sterben und das Leben bis zur letzten Minute genießen, als jahrelang Einschränkungen und Leiden hinnehmen.

Bis zur letzten Lebensminute gesund!

In unserem Darm leben 10 bis 100 Mal so viele Keime wie unser Körper Zellen hat. Wissenschaftler schätzen, dass wir 500 bis 1000 unterschiedliche Keime in unserem Körper beherbergen. Diese sind von enormer Bedeutung für unseren Körper. Erfahren Sie mehr auf meiner Seite “Ökosystem Darm – Schützenswertes Biotop” und in dem folgenden Film am Beispiel des Autismus: http://www.youtube.com/watch?v=6NCGBA9V_VE.

Leider ist davon auszugehen, dass beim Braten oder Frittieren praktisch immer “toxische Chemikalien” entstehen! Stellen Sie  sich daher die Frage, wie Sie unter Umgehung dieser Arbeitsschritte Gaumenfreuden zaubern können.

Hier ist Experimentierfreudigkeit angesagt. Und gelegentlich wird man bei Kochprofis fündig. Wer hätte gedacht, dass selbst Auberginen gedünstet werden können. Dieses Rezep von Jamie Oliver ist nicht gruselig, sondern hat echte Klasse! Im Dampfgarer geht es noch leichter. Auch Zwiebeln lassen sich klein geschnitten im Dampfgarer sehr gut zubereiten. Das folgende Rezept schmeckt alternativ auch mit Essig und Oliven- oder Lein-Öl statt Chilli- und Sojasauce plus Sesamöl. Sparen Sie mit dem Salz; von den Gewürzen Sellerie, Minze und Basilikum können Sie jedoch gar nicht genug dazu geben.

Jamie Oliver: Gedämpfte Auberginen, das klang für mich im ersten Moment schon gruselig. Aber dieses Rezept hat echte Klasse, glauben Sie mir! Außerdem ist es exotisch, man muss erst einmal darauf kommen. Normalerweise werden Auberginen gebraten oder gebacken, wobei sie jede Menge Öl aufsaugen. Beim Dämpfen werden sie wundervoll weich und zart und sind so entschieden bekömmlicher. Aus aller Welt kommen verschiedene Sorten – in Violett, Grün, Gelb und Weiß, manche länglich und andere eher rund. Halten Sie die Augen offen und lassen Sie sich keine entgehen!

Zutaten (4 PORTIONEN)

• 2 mittelgroße violette Auberginen

Für das Dressing

• 2 TL Zucker
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL süße Chilisauce
• 2 TL Sesamöl
• abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
• 1 große Hand voll frische Korianderblätter, grob geschnitten
• 1 große Hand voll frische Basilikumblätter, grob geschnitten
• 1 große Hand voll frische Minzeblätter, grob geschnitten
• 1 große Hand voll zarte, helle Sellerieblätter, grob geschnitten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Etwas Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Auberginen längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in den Dämpfeinsatz legen und etwa 10 Minuten im geschlossenen Topf im Wasserdampf garen. Ob sie jetzt schon weich genug sind, lässt sich ganz leicht feststellen: einfach von den Seiten aus vorsichtig zusammendrücken, sie müssen butterweich nachgeben. Die Auberginen aus dem Einsatz nehmen und in einem Durchschlag etwas abkühlen lassen.
Inzwischen das Dressing aus allen aufgelisteten Zutaten zusammenmischen. Wenn die Auberginen nur noch warm statt heiß sind, haben sie für dieses Rezept die perfekte Temperatur. Sie werden in grobe Würfel von 2,5 cm Größe geschnitten, mit dem Dressing angemacht und serviert. Ob als Salat, Vorspeise, Tapa oder auch als Beilage zu gekochtem Fisch jeder Art – nach diesem Rezept zubereitet, schmecken Auberginen einfach spitzenmäßig!

Hinweis zum Bild: © David Loftus

Stark Übergewichtige können laut einer aktuellen RWI-Studie durch finanzielle Anreize zu einer stärkeren Gewichtsreduktion motiviert werden. Während fettleibige Frauen je nach Höhe der Geldprämie mehr oder weniger abnehmen, spielt für Männer die Höhe des finanziellen Anreizes offenbar eine untergeordnete Rolle. Eine zweite Studie zur Wirkung des Präventions-Bonus-Programms einer gesetzlichen Krankenversicherung zeigt, dass Teilnehmer der Kasse bereits im ersten Jahr weniger Gesundheitsausgaben verursachen als zuvor.

(Pressemitteilung vom 25.10.2012)

Die Zeitschrift medi.um (Medizin & Umwelt) der Ärztinnen und Ärzte für eine gesunde Umwelt hat einen Bericht über die Initiative des kleinen Zauberers publiziert: “Der kleine Zauberer möchte Kinder zu einer gesunden Ernährung bewegen”.

Sten Nadolny beschreibt in seinem Roman “Die Entdeckung der Langsamkeit” Gedanken des Protagonisten John Franklin, die sehr gut geistige Grundlagen eines gesunden Lebensstils sein können: “Ich bin mir selbst ein Freund. Ich nehme ernst, was ich denke und empfinde. Die Zeit, die ich dafür brauche, ist nie vertan. Dasselbe gestehe ich auch den anderen zu.” (S. 209, ISBN 3-492-10700-1, Serie Piper)

Peter Katzmarzyk vom Pennington Biomedical Research Center ( USA) fand in einer Studie heraus, dass die Reduzierung sitzender Tätigkeiten in Beruf und Freizeit (insbesondere Fernsehen) die Lebenserwartung in den USA steigern kann. Nach seiner Einschätzung verlängert die Reduktion des Sitzens auf weniger als 3 Stunden tgl. die Lebenserwartung um durchschnittlich 2 Jahre und die Reduktion der Fernsehzeit unter 2 Stunden pro Tag um durchschnittlich 1,38 Jahre.

Meiner Meinung nach einfacher und deutlich kostengünstiger wäre es gewesen, auszurechnen, wie viel Lebenszeit gewonnen wird, wenn man tgl. nicht so lange vor der Flimmerkiste sitzt.

2011 betrug die durchschnittliche Fernsehdauer in Deutschland 225 Minuten. Der Verzicht auf Fernsehen würde demnach einen Lebenszeitgewinn von 1.365 wachen Stunden pro Jahr bringen. Bei einer Lebenserwartung von 78 Jahren wären das deutlich über 100.000 wache Stunden oder 11,5 wache Jahre Lebenszeitgewinn.

Lebensmittel sind Nahrungsmittel, die nicht nur den Hungertod verhindern, sondern auch die Gesundheit erhalten und fördern. Sie enthalten neben Energie Vitamine, Spurenelemente, pflanzliche Hormone und sekundäre Pflanzenstoffe. Wenn Sie Lebensmittel beginnen industriell zu extrahieren, raffinieren, konzentrieren, filtrieren, frittieren oder backen laufen Sie Gefahr, dass aus einem ursprünglich gesunden Lebensmittel ein der Gesundheit wenig zuträgliches Sättigungsmittel wird. Dieses beinhaltet lediglich leere Kalorien in einer für den Körper schädlichen Form ohne die für den Körper so wichtigen Begleitstoffe. Je natürlichere Lebensmittel Sie konsumieren, desto besser ist es für Ihren Körper. Lediglich schonende Verarbeitungsmethoden wie Dünsten helfen Ihrem Körper, die im Lebensmittel enthaltenen Stoffe aufzunehmen.

Ein gutes Beispiel ist der Apfelsaft. Unbestritten ist ein Apfel gesund. Pressen Sie den Saft heraus, bleibt im Wesentlichen der konzentrierte Fruchtzucker übrig. Filtern Sie den naturtrüben Saft, so entfernen Sie auch noch die restlich verbliebenen Ballaststoffe. Zurück bleibt Zuckerwasser, welches der Gesundheit ab einem Glas von 200ml tgl. nicht zuträglich ist.

Sparen Sie sich die Kosten für eine fragwürdige  industrielle “Veredlung” und bezahlten Sie dem Landwirt etwas mehr für ein sorgfältig angebautes Lebensmittel. Ihr Körper wird es Ihnen danken.

„Zentrale Ansatzpunkte, wie sich Millionen von Menschenleben retten lassen, sind Maßnahmen gegen das Rauchen, die Verringerung des täglichen Salzkonsums, um die Häufigkeit von Schlaganfällen und Herzinfarkten einzudämmen, die Eliminierung von Transfetten und die Reduktion von gesättigten Fettsäuren sowie eine gezielte Förderung der Bewegung, unter anderem über die Verkehrspolitik“, betont Armin Fidler, der Chefberater für Gesundheitsfragen der Weltbank beim European Health Forum Gastein (EHFG). Pro eingesetztem Dollar ließen sich in einem Niedriglohnland 2 und in einem Land mit mittlerem Einkommen sogar 3 Dollar einsparen.

Der Experte betont:  „auch fiskalische und marktpolitische Maßnahmen gehören dazu, um Menschen bei gesunden Lebensstilentscheidungen im Alltag zu unterstützen“.

Grünes Blattgemüse ist sehr wertvoll für Ihre Gesundheit. Sie sollten es täglich reichlich genießen. Für Abwechslung sorgt Mangold. Das folgende Rezept ist auch ohne große Kocherfahrung rasch umsetzbar. Ich nutze gerne einen Dampfgarer zum Kochen, da die Nahrungsmittel darin sehr schonend zu erhitzen sind.

Mangold (gemeinfrei aus Wikipedia; Urheber Syp)

Zutaten:

• Mangold
• eine kleine Zwiebel
• Walnüsse
• Frischkäse (Schichtkäse, Topfen; möglichst ohne Salz)
• ggf. Pfeffer, Öl und Essig

Zubereitung:

Stiele großzügig von den Blättern trennen, reinigen und zusammen mit kleinen Zwiebelstücken in einem gelochten Blech im Dampfgarer ca. 5 Minuten bei 100°C garen.

Während dieser Zeit die Blätter waschen und klein schneiden.

Die Blätter auf die gegarten Stiele schichten und mit kleinen Stückchen des Schichtkäses sowie Walnüssen garnieren.

Nochmals ca. 5 Minuten bei 100°C garen.

Vorsichtig auf einer Platte anrichten.

Jeder kann bei Tisch nach Belieben Essig, Öl und Pfeffer hinzu geben.

Tipp: Wenn Sie Gäste bewirten wollen, können Sie das Gericht bis auf den 2. Garvorgang vorbereiten und den 2. Schritt erst einschalten, wenn die Gäste sich zu Tisch setzen. So können Sie sich Ihren Gästen widmen und haben ein frisch zubereitetes, warmes Essen.

Kartoffeln haben einen ähnlichen Effekt auf den Blutzucker wie Cola und erhöhen in großen Mengen die Gefahr von Übergewicht und Diabetes! Darauf weist die Harvard Medical School auf ihrer Webseite hin.

Kartoffeln enthalten Zucker, der schnell vom Darm aufgenommen wird.  Dies führt zu einer raschen Steigerung von Zucker- und Insulinspiegel im Blut, die nachfolgend wieder rasch abfallen (hohe glykämische Last). Die Folgen sind Hungergefühl schon rasch nach dem Essen, die Gefahr des Überessens und damit die Entstehung von Krankheiten.

In Kartoffeln enthaltene Vitamine können besser durch Gemüse zugeführt werden. So enthält Brokkoli 9x so viel Vitamin C wie Kartoffeln. Die Harvard Medical School fordert daher, Kartoffeln und Produkte daraus ähnlich zu betrachten wie Süßigkeiten und den Anteil an der Ernährung deutlich zu reduzieren. Stattdessen sollte mehr Gemüse konsumiert werden.

Ich möchte auf einen Bericht der Presse.com hinweisen. In diesem wird darauf hingewiesen, dass “Frühstücksflocken für Kinder einer Untersuchung der deutschen Konsumentenschutzorganisation Foodwatch zufolge fast ausnahmslos zu viel Zucker enthalten. In jeder zweiten Packung steckten mindestens 30 Prozent Zucker, teilte Foodwatch am Mittwoch in Berlin mit. Vier von fünf Produkten haben laut den Angaben noch einen Zuckergehalt von mehr als 20 Prozent.” Dankenswerter Weise nimmt sich Foodwatch auch dieses Thema an. Es ist eine Schande, dass die Politik hier nicht eingreift.

Ich empfehle daher das morgendliche Müsli selbst herzustellen. Ein Rezept findet sich auf dieser Homepage.

Diese Situation unterstreicht, wie wichtig es ist, sich für eine gesunde Ernährung unserer Kinder einzusetzen. Der kleine Zauberer wird weiter daran arbeiten.